Cette rumeur est répandue. Mais est-ce que c’est vrai? Manger
du chocolat ça fait plaisir, c’est notamment parce que la sucrerie populaire est
délicieuse. Que ce soit le chocolat ayant un haut pourcentage de cacao ou que
ce soit le chocolat fondant au lait,
nous sommes tous d’accord que les gourmandises brunes nous incitent trop
souvent à grignoter.
Surtout en hiver, le niveau de sérotonine dans notre corps
est très faible, en partie parce que l’homme souffre d'un manque de lumière. La
sérotonine est l’ «hormone du bonheur» formée à partir du tryptophane, un acide
aminé. Cet acide aminé ne peut pas être produit par le corps humain et doit
être pris par l'alimentation. Les aliments riches en glucides aident le
tryptophane à aller rapidement au cerveau, ce qui explique pourquoi les bonbons
et le chocolat en particulier sont si utiles à la production de l'hormone du
bonheur.
Les chercheurs ont cependant constaté dans une expérience
avec des rats, que le chocolat ne favorise pas seulement la libération
d'endorphines, mais également provoque une envie inattendue de se goinfrer. Une
substance semblable à l’opium, appelée enképhaline, est libérée dans le
cerveau. Elle amène tout du moins les rats à consommer de plus en plus. Selon
les chercheurs, il est probable que cette substance puisse également pousser
les gens à une consommation excessive de friandises et peut même déclencher une
dépendance.
