Le cacao a été utilisé pour la première fois sous l’Empire
Maya au VIe siècle avant notre ère. Ils fabriquaient alors une sorte de
breuvage avec et utilisaient les fèves en tant qu’unité de compte. Lorsque cet empire s’est effondré au Ixe siècle, ce sont les
Toltèques puis les Aztèques qui ont finalement rendu la fève de cacao populaire
sur leur territoire.
Le 1er Européen à découvrir le cacao est
Christophe Colomb, lors de son 4e voyage en 1502, expérience qui ne
l’a pas vraiment marqué.
C’est donc seulement en 1519 que les conquérants
espagnols ont compris l’importance de cette fève en reprenant alors les
plantations sur place et en augmentant les rendements.
Les 1ères fèves ont été
ramenées en Europe en 1528 pour connaître un vrai succès vers le début du XVIIe
où il arrive en Italie, en France. S’en suivent les constructions de plusieurs
fabriques de chocolat dont la première à Paris.
La première tablette de chocolat voit le jour en 1847, le
chocolat au lait, quant à lui, est inventé en 1875.
